Comment sécher du basilic à la maison

Le basilic séché est un condiment magnifique qui donne aux plats un goût raffiné et unique.Cette herbe épicée est absolument sans prétention.Par conséquent, avec suffisamment d'expérience et de connaissances, vous pouvez le faire pousser dans des pots de fleurs ordinaires sur le balcon.Cependant, il convient de noter que tous les verts ne conviennent pas pour le séchage.Comment bien sécher le basilic à la maison?

Préparation

Les experts conseillent de ne sélectionner que les plantes qui n'ont pas encore commencé à fleurir pour le séchage.Si vous coupez l'herbe après ou pendant la floraison, son goût et son arôme seront moins intenses.En ce qui concerne la variété, le plus parfumé est le basilic pourpre.

Au stade de la préparation, il est nécessaire de déterminer comment vous allez sécher l'épice: une feuille entière ou un paquet finement haché.Dans tous les cas, rincez soigneusement les herbes récoltées, laissez-les égoutter à l'eau et séchez-les légèrement.Puis, selon vos préférences, préparez le gazon pour le séchage: hachez finement, séparez les feuilles ou nouez les grappes.

Dans les airs

Afin de préserver les herbes épicées pour l'hiver et de préserver au maximum son arôme, le séchage est considéré comme le moyen le plus naturel.Si vous décidez de sécher l'herbe avec une touffe, suspendez les pièces dans un endroit sombre, sec et bien ventilé.À ces finsGrenier, hangar ou grange est parfait.Dans l'appartement, les poutres peuvent être placées dans un coin de la cuisine ou dans le garde-manger.

Conditions optimales pour sécher le basilic naturellement - température de l'air d'environ +22 ° C, taux d'humidité de 65 à 70% et absence de lumière directe du soleil.

Étalez les feuilles et les légumes déchiquetés avec une fine couche de papier, de tissu ou de platine.Pour protéger le futur assaisonnement de la poussière et des insectes, couvrez-le avec une gaze ou un filet en nylon.Ne pas utiliser de tissu uni pour couvrir.Sa structure dense gênera la libre circulation de l'air et les flans séchés pourraient se boucher et se détériorer.

Les conditions optimales pour sécher le basilic naturellement sont une température de l'air d'environ +22 ° C, une humidité de 65 à 70% et l'absence de lumière directe du soleil.Certaines ménagères inexpérimentées pensent que pour sécher l'herbe, il faut la mettre au soleil.C'est une grosse erreur.Les huiles essentielles utiles s'évaporent de la plante sous les rayons chauds.En conséquence, l'épice devient dépourvue de goût et perd son arôme.

Dans toutes les conditions, après 2 semaines, le basilic sera complètement sec.Transférez-le dans un récipient hermétique et retirez-le dans l'armoire.

Au four

Si vous ne pouvez pas garder le basilic en plein air, utilisez le four.Cependant, rappelez-vous: même avec un léger traitement thermique, les herbes perdent leur arôme.Par conséquent, lors du séchage, veillez à ce que la température ne dépasse pas +40 ... +45 ° C.Pour un séchage uniforme, remuez périodiquement les feuilles et maintenez la porte du four ouverte.

Non.essayez de préparer rapidement l'assaisonnement futur.Un séchage de qualité est un processus lent.Soulever les épices pendant 2 heures.Ensuite, éteignez le feu, fermez la porte et laissez les légumes atteindre le four pour qu'ils refroidissent pendant au moins 6 à 7 heures.

Dans un séchoir électrique

En présence d'un séchoir électrique, le processus de séchage du basilic est grandement simplifié.Étalez simplement les feuilles sur les palettes, réglez la température optimale (max. + 45 ° C) et démarrez la machine.Le temps de séchage dépend des caractéristiques de l'appareil. Par conséquent, concentrez-vous sur les signes de disponibilité visuelle et tactile.Les herbes bien séchées conservent leur couleur, leur arôme et sont faciles à émietter.

Au micro-ondes

Une autre façon de préparer des préparations de basilic pour l'hiver consiste à sécher au micro-ondes.Disposez les légumes préparés dans une assiette avec une fine couche et placez-les au four.Installez le relais à pleine puissance, de préférence au moins 700 watts, et démarrez l'unité.Après 3-4 minutes, ouvrez la porte et vérifiez la disponibilité du produit.Le séchage par micro-ondes est le moyen le plus rapide. Ne vous approchez donc pas de l'appareil et surveillez constamment le processus.Sinon, le risque élevé est de ne pas sécher, mais de faire frire les verts.

Au réfrigérateur

Les amateurs des méthodes de séchage d'origine peuvent essayer de sécher le basilic au réfrigérateur.Le froid fera face à cette tâche n’est pas pire que la température élevée.Disposez les feuilles sur une serviette en papier ou un plateau en mousse et placez-les au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.De temps en temps, mélangez les herbes séchées.Plus la température dans le réfrigérateur est bassecompartiment, le plus tôt le produit est prêt.

Nous avons décrit les méthodes les plus courantes de séchage du basilic à la maison.Quelle que soit la méthode choisie, la plante conservera toutes ses propriétés bénéfiques, son goût et son arôme, essayez de suivre les règles décrites: ne dépassez pas la température pendant le traitement thermique, ne placez pas les pièces au soleil et surveillez la circulation de l'air à l'intérieur.